バリ島では色んな国の美味しいお食事が楽しめますが、

やっぱり基本の食事はインドネシア料理の家庭料理。

どの家にもお母さん手作りの「サンバルソース」が欠かせません。

　

サンバルは香辛料を使った各家庭オリジナルのソース。

おかずと一緒にサンバルをお皿に盛り付けるのはバリでは当たり前です。

代表的なサンバルに使われる主な材料は、チリ、ニンニク、エシャロット。

レモングラスやテラシと呼ばれるエビが材料になったペーストやトマトなどを使うサンバルもあり、

途中や最後にヤシ油を使って和えたり炒めたりします。

　

サンバルを作る為の材料は小さい野菜が多いので、

皮をむいたり細かく刻んだりと、下準備で結構時間が掛かる上に、

チリを切るとチリに触れた指先などが辛さの成分で痛みを感じる事も頻繁です。。。

うっかりチリを切った手で目をこすったりしたら・・・目はヒリヒリとしてとんでもなく痛いです。

　　

昔、インドネシアのドラマの一場面で、赤ちゃんのいる家庭のお母さんがサンバルを作ろうとして

「手が辛くなるから（赤ちゃんの世話が出来なくなるから）止めておきなさい」と、

おばあちゃんに言われるというシーンがあったのをチリを切って手が痛くなると今でも思い出します。

　

話をサンバルに戻します。

インドネシア料理を食べる時にサンバルがあるのと無いのでは食欲にも差が出ます。

特にバリ人は辛いものが大好きな人が多いので、サンバルは欠かせません。

市販のモノは既にサンバルソースとして数多く売られていますが、

赤いソース状になったものは長く食べるには飽きてしまう味。。。

　

そんな時、サンバル好きの友人からおススメされたのがこちらのサンバル!

「SANBAL NAKNAN サンバル・ナクナン」。