はじめまして。バリニー王の嫁、キタと申します。

私がこれから書いていくブログは、

バリ島で生活していく中で出会う、有形無形を問わない対象に向けて、

私個人の独断と偏見で書く、という方法でいこうと思っています。

どうぞお暇でしたらお付き合い下さい。

　

さて、初回は・・・お米について。

「バリ島のご飯は日本のご飯に比べて美味しくない」と、バリ島に来ている日本人が言うのを時々聞きます。

でも、バリ島のご飯を「美味しくない」と感じるのは、

バリのお米を日本のお米と比べて、

日本のお米を良しとした基準で比べた時に、「美味しくない」という評価になるからです。

　

バリの土地に受け継がれてきた料理を、バリのお米でこの作ると、美味しい料理になります。

　

バリの稲作は、昔から1年の内に同じ田んぼで2～3回収穫されています。

1年に1回の収穫で、来年のお米が良く育つように、田んぼを休ませる日本とは根本的に違うのです。

バリにある日本食レストランでは、バリで採れるお米に工夫をして美味しくなるように炊いたり、

わざわざ日本米を使ったりしているところもあります。

　

せっかくバリに来て、日本とは違った環境の中で過ごすのですから、

「美味しい」と感じる食べ方で、バリのお米を味わって欲しいな、と思うのです。

　

これはバリ島のお米を使って作った「ナシゴレン･バビ（豚肉入り炒飯）」。

パラッとしたバリのお米に合う料理の代表格が「ナシゴレン（炒飯）」です。

これは豚肉の入った炒飯ですが、鳥肉やエビ・イカの入ったものがより一般的。

（イスラム教徒は豚肉を食べません）

ご飯の色が随分濃いように感じますが、日本の炒飯の味付けとほぼ同じで、辛さはありません。

　

その土地のお米を美味しく食べる方法は、この土地に受け継がれた食事を試してみなければ判りません。

是非、バリ島で美味しいと思えるお米に出会って下さいね。