BALIお料理女子会イベントレポート｜バリ王

日本の食材で作れる！大畑先生のバリプレート！

• 大阪キュウリと人参のガドガドサラダ

  

  【材料（４人分）】
  ●厚揚げ１個●人参1本●キュウリ1本
  ★ガドガドソース★●ピーナッツ（おつまみ用を粉末にする）大さじ２●ニンニクすりおろし小さじ1/2●黒砂糖・薄口醤油・酢各小さじ１
  【作り方】
  １.厚揚げは手でひと口大にちぎるか、8等分に切る。人参は千切り、キュウリは縦半分を斜め５mm幅に切る。
  ２.器に1.をよそい合わせたガドガドソースをまわしかける
  

  バリ島旅行では！ 最終日に見つけたお店でガドガドサラダに出会えました。厚揚げや皮をむいたキュウリ、茹でたインゲンとタピオカの葉ともやし、ゆで卵が入ってました。

  

• 和風ナシゴレン

  

  【材料（１人分）】
  ●エビ（生）正味40g●玉ねぎ40g（1/4個）●ゆでうすいえんどう（またはむき枝豆）正味20g●ゆで大豆・黄パプリカ・赤パプリカ各20g●卵1個●炊いたご飯150g●油大さじ1/2
  A（●薄口醤油・黒砂糖・ケチャップ　各小さじ2●桜エビ3g●ニンニク・生姜各小さじ1●コリアンダー粉末小さじ1/4●粉唐辛子1cc）
  

  バリ島旅行では！ ホテルで作り方を教わりました。エビの出汁の素、ケチャップマニスやエシャロットなど現地ならではの食材を入れた「スパイシー」な味でした。

  【作り方】
  1.エビは細かく刻む、玉ねぎ、パプリカは5mm〜1cm各に切る。ご飯に油をかけて、粒が潰れないように和える。目玉焼きを焼く。
  2.フライパンにエビ、玉ねぎを入れ、エビをめがめてAを入れる。
  3.フライパンを中火にかける。全体を大きく混ぜてエビに火が通ったら、炊いたご飯、パプリカ、豆類を加えて炒め合わせる。
  4.器に盛り、目玉焼きあればミニトマトや花を置いて飾る。